Il n'y a pas de saison pour manger du canard !
Adeline Hivert a toujours adoré le foie gras si bien qu’elle s’était dit qu’un jour elle en ferait elle-même.
Et depuis 2021 et son installation avec son mari Emmanuel, éleveur de salers, elle élève en plein air près d’un millier de canards chaque année.
Des canards élevés en plein air et gavés au maïs grain produit localement à Époisses; Le temps du gavage, les canards sont sur un lit de paille propre, avec de l'espace.
Elle transforme ensuite ces canards sur place : Adeline s’est en effet dotée d’une tuerie à volailles pour « simplifier la logistique et diminuer les coûts ». Une nouvelle étape dans son parcours d’installation.
La première année a été consacrée au développement de la partie laboratoire. Adeline a choisi de se spécialiser dans les conserves et a investi dans un gros autoclave.
Nous faisons tout de A à Z. L’élevage, l’abattage, la transformation. C’est vraiment une fierté. Je reçois des petits canetons et je maîtrise jusqu’à la fin de la chaîne, à la vente. La vente, justement, est quasi à 100 % à la ferme, en direct.
Nous faisons tout de A à Z. L’élevage, l’abattage, la transformation. C’est vraiment une fierté. Je reçois des petits canetons et je maîtrise jusqu’à la fin de la chaîne, à la vente. La vente, justement, est quasi à 100 % à la ferme, en direct.
Produits proposés :
- Canard entier,
- Foie gras cru,
- Cuisses,
- Magrets,
- Aiguillettes
- Escalopes de foie gras cru,
- Terrine en conserve,
- Rillettes au Chablis,
- Bloc de foie gras cuit,
- Confit de canard à la graisse.
Commande avant le 21 Mai 2026
- avant 17h -
Distribution le
11 Juin 2026
Chèque à l’ordre de
“La ferme aux canards"
